По прогнозам участников рынка, в 2026 году количество новых ресторанов в России может увеличиться на 3–10 процентов или же сократиться из-за неблагоприятной рыночной ситуации. Информация о закрытии ряда заведений поступила в «Ленту.ру».
В первой половине 2025 года количество новых регистраций ресторанов снизилось на 15,2 процента.
«Ключевую роль сыграло повышение ключевой ставки, что сделало кредиты менее доступными для бизнеса. Также возросли операционные расходы: аренда, фонд оплаты труда и закупочные цены. Наше исследование показало, что 23 процента предпринимателей считают рост цен на закупки одной из главных проблем», — говорит Леонид Довбенко, предприниматель и основатель сервиса DocsInBox.
Ситуацию усугубляет снижение потребительского спроса на фоне уменьшения реальных доходов. Александр Чернов из СРО «Много Лосося» отмечает, что люди вынуждены сокращать расходы, отказываясь от посещения ресторанов. В этом году количество покупок в заведениях общепита впервые упало на три процента.
Эксперты подчеркивают, что уменьшение числа новых ресторанов свидетельствует о завершении периода легкого освоения рынка. В следующем году заведениям придется адаптироваться к условиям, когда выживают только сильнейшие, сосредоточив внимание на оптимизации затрат и удержании постоянных клиентов.
По мнению Довбенко, число ресторанов может увеличиться не более чем на 5-10 процентов. Бренд-шеф ресторанов TanukiFamily Олег Чакрян прогнозирует рост не более чем на 3-5 процентов, а соучредитель ресторанов «Ян Примус» Яна Юнгина считает, что возможно даже сокращение числа ресторанов на 15 процентов.
«На рынке много концепций, которые едва держатся. Заведения накапливают убытки в ожидании сезонного спроса. Если его не будет, закрытия неизбежны. Потребители все чаще выбирают готовую еду — рестораны не могут конкурировать с доставкой, которая предлагает заказы за 15 минут. Хотя это и еда
