Снижение потребления насыщенных жиров связано с уменьшением смертности и риском сердечно-сосудистых заболеваний, особенно среди людей с высоким сердечно-сосудистым риском. К такому выводу пришли исследователи, проведя систематический обзор 17 рандомизированных клинических испытаний, опубликованный в журнале Annals of Internal Medicine.
В ходе анализа были изучены данные 66 337 участников, за которыми следили не менее двух лет. Исследования сравнивали либо снижение доли насыщенных жиров в рационе, либо их замену другими источниками энергии. В целом, уменьшение потребления насыщенных жиров снижало общий уровень холестерина и уровень липопротеинов низкой плотности, однако клинически значимый эффект зависел от исходного риска пациентов.
У людей с высоким риском снижение насыщенных жиров было связано с уменьшением общей и сердечно-сосудистой смертности, а также с сокращением числа инфарктов и инсультов. Наиболее выраженный эффект наблюдался при замене насыщенных жиров полиненасыщенными, а не просто при их сокращении.
Насыщенные жиры содержатся в сливочном масле, жирных молочных продуктах, красном мясе и колбасах, тогда как полиненасыщенные — в растительных маслах, орехах, семенах и жирной рыбе. Замена одних жиров другими, как показал анализ, давала больший защитный эффект, чем простое снижение калорийности рациона.
Тем не менее, у людей с низким и средним риском сердечно-сосудистых заболеваний ограничение насыщенных жиров в течение примерно пяти лет не привело к снижению числа инфарктов, инсультов или смертей, несмотря на улучшение липидного профиля крови. Исследователи подчеркивают, что такие результаты свидетельствуют о необходимости более персонализированных диетических рекомендаций с учетом индивидуального уровня риска.
Ранее сообщалось, что регулярное потребление чая, кофе, ягод, орехов, цельных зерен и оливкового масла связано с более низким долгосрочным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
