Салат оливье становится небезопасным для употребления уже через 12 часов после его приготовления. Об этом сообщила Наталья Фоменко, заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, в интервью «Газете.Ru». Она уточнила, что полностью готовый салат можно есть в течение этого времени, а без заправки он может храниться до 18 часов.
При этом важно помнить, что речь идет о хранении в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия. Фоменко отметила, что хранить салат вне холодильника нельзя. Она также добавила, что срок хранения может сократиться из-за добавления зелени, использования не свежих ингредиентов или если продукты не остыли перед нарезкой.
Специалист порекомендовала хранить оливье в стеклянной или керамической посуде, а также в пластиковом контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Употребление просроченного салата может представлять опасность, особенно для детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
Ранее гастроэнтеролог Евгений Белоусов отметил, что селедка под шубой обладает неожиданным полезным свойством для сердечно-сосудистой системы благодаря сочетанию ингредиентов.
