Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания Университета РОСБИОТЕХ, поделился рекомендациями по полезным заправкам для новогодних салатов. Его мнение озвучено в «Газета.Ru».
Он отметил, что в некоторых салатах, таких как оливье, майонез незаменим. Однако в других случаях его можно легко заменить более здоровыми вариантами. К числу таких замен он отнес несладкий йогурт и пятнадцатипроцентную сметану. «Йогурт можно комбинировать с горчицей, лимонным соком, чесноком и зеленью», — добавил эксперт. В сметану рекомендуется добавлять соленые огурцы или горчицу.
По словам Быстрова, йогурт отлично подходит для овощных и фруктовых салатов, в то время как сметана лучше всего сочетается с куриными или креветочными блюдами. Он не советует использовать сметану в салатах с рыбой или капустой.
Еще одной альтернативой для заправки стал хумус, подходящий для бобовых и овощных закусок. Для салатов с креветками, рыбой и курицей Быстров предложил соус из размятого авокадо, лимонного сока и соли, который обладает кремовой текстурой и полезен для здоровья.
Кроме того, он рекомендовал использовать оливковое масло с лимонным соком для легких салатов и творожный сыр для блюд с густыми соусами.
Ранее диетолог Алекс Семпере отметил, что не стоит полностью исключать так называемые вредные продукты из рациона, так как они не нанесут вреда здоровью при умеренном потреблении.
