Качественная красная икра должна белеть в кипятке из-за сворачивающихся белков, при этом вода должна оставаться прозрачной. Об этом сообщила доцент департамента техносферной безопасности АТИ РУДН Регина Гурина.
Также качественная икра должна быть упругой, чтобы «подпрыгивать», а ее «оболочка» не должна липнуть к зубам. Кроме того, хороший продукт не растворяется в воде и легко лопается во рту.
Гурина отметила, что горечь и чрезмерная соленость — это признаки некачественной икры. Она также подчеркнула, что хороший продукт не может стоить слишком дешево.
Ранее в Роспотребнадзоре рекомендовали избегать покупки красной икры с добавлением пищевой добавки Е-239, так как этот консервант запрещен из-за выделения токсичных веществ. В ведомстве добавили, что не следует приобретать икру на рынках или у частных лиц.
