По данным исследования, проведенного в медицинском центре Университета Вандербильта, ежедневное употребление горсти орехов между основными приемами пищи может существенно уменьшить тягу к сладостям и повысить качество питания у молодых людей с риском метаболического синдрома.
В эксперименте участвовали 84 человека в возрасте от 22 до 36 лет с избыточным весом и как минимум одним фактором риска метаболического синдрома. На протяжении 16 недель участники были разделены на две группы: одна из них перекусывала смесью древесных орехов (таких как миндаль, грецкие орехи, пекан, фисташки и кешью), а другая — традиционными углеводными закусками (печенье, крекеры, батончики). Калорийность перекусов в обеих группах была сопоставимой.
У участников, которые выбирали орехи, значительно сократилась тяга к сладким и фастфудным продуктам — они реже испытывали желание есть пирожные, печенье, мороженое, чипсы и пиццу. Это привело к снижению потребления десертов и соленых закусок, а также к увеличению доли белковых продуктов в рационе. В контрольной группе, где перекусывали углеводами, не наблюдалось выраженного снижения пищевых предпочтений, а количество съедаемых фруктов даже уменьшилось.
Исследователи также отметили, что у участников, употреблявших орехи, повысился уровень гормона GLP-1, который регулирует аппетит, а общий показатель качества питания по индексу Healthy Eating Index улучшился примерно на 19%. При этом масса тела в среднем осталась на прежнем уровне, что свидетельствует о перераспределении калорий, а не о резком снижении их потребления.
Ранее также сообщалось, что регулярное употребление чая, кофе, ягод и орехов связано со снижением долгосрочного риска сердечно-сосудистых заболеваний.
