Исследования показали, что кефир может незначительно снижать воспаление при остром панкреатите, однако его защитный эффект оказался менее выраженным, чем считалось ранее. Ученые из Испании провели сравнение двух видов кефира — из цельного молока и из сыворотки — в эксперименте на мышах с острым панкреатитом. Результаты опубликованы в журнале Food & Function.
Оба типа кефира помогли немного уменьшить повреждение поджелудочной железы и снизить уровень воспалительных молекул в кишечнике. Кефир из цельного молока также показал снижение экспрессии провоспалительных генов IL-6 и IL-1β в поджелудочной железе. Тем не менее, основные показатели тяжести панкреатита, такие как повышенные уровни амилазы и липазы в крови, остались неизменными, а барьерная функция кишечника и признаки окислительного стресса не восстановились.
Авторы исследования делают вывод о том, что эффект кефира ограничивается локальным уменьшением воспаления и не способен предотвратить системные проявления тяжелого острого панкреатита. Они подчеркивают, что ферментированные продукты могут служить лишь дополнением к терапии, но не заменой медицинскому лечению в случаях серьезных воспалительных заболеваний.
Ранее сообщалось о том, что кефир может снижать риск кариеса и воспаления десен: регулярное его употребление способствует уменьшению зубного налета и улучшает состояние при пародонтите.
