Кофе содержит множество активных компонентов, таких как кофеин и хлорогеновые кислоты, и все больше исследований указывает на то, что их взаимодействие, а не отдельные вещества, может обеспечивать защиту для печени и почек. В новом обзоре, опубликованном в журнале Food & Function, ученые исследуют, какие химические соединения кофе попадают в организм, как они трансформируются под воздействием кишечной микробиоты и почему именно эти метаболиты могут снижать вероятность развития хронических заболеваний.
Авторы подчеркивают, что многочисленные исследования, включая крупные когортные и клинические, последовательно показывают: регулярное употребление кофе связано с меньшей вероятностью возникновения цирроза, гепатоцеллюлярной карциномы, неалкогольной жировой болезни печени и хронических заболеваний почек. Однако основную роль играют не сами ингредиенты кофе, а продукты их метаболизма, которые циркулируют в крови и обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Способ приготовления кофе также влияет на его защитный эффект: фильтрация, степень обжарки и помола меняют содержание полезных соединений и их доступность для организма. Более того, авторы отмечают значительную индивидуальную вариабельность — генетические особенности метаболизма и состав кишечной микробиоты могут существенно изменять пользу от употребления напитка.
Ранее было сообщено, что улун может частично защищать мозг от негативных последствий хронического недосыпа, снижая воспаление и улучшая когнитивные функции.
