За последние 35 лет в России производство ржаного хлеба сократилось в 15 раз, что приводит к утрате этой традиции. Об этом сообщил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко, как передает «Интерфакс».
По словам Свириденка, объём производства ржи в стране снизился с 16,4 миллиона тонн до 1,1 миллиона тонн, что связано с низкой ценой и низкой урожайностью этого злака. В частности, в Омской области цена за килограмм ржи не превышает 10 рублей.
Он отметил, что в текущих условиях ржаного мукомолья и хлебопечения в России не будет в ближайшее время. «Мы ещё немного продержимся благодаря поставкам из Беларуси, но дальнейшая ситуация остаётся под вопросом», — заключил он.
Ректор Международной промышленной академии и вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина подчеркнула необходимость создания государственной программы поддержки ржаного хлебопечения. Профильные союзы могут инициировать её разработку в России.
Свириденко также предупреждал, что в 2023 году из-за урожая ржи в 1,8 миллиона тонн и уменьшения посевов, хлеб из ржи может стать дефицитом. Он добавил, что оптовые цены на рожь настолько низки, что сельхозпроизводители не заинтересованы в её выращивании.
