Сорбитол, считающийся безопасным сахарозаменителем и часто встречающийся в «низкокалорийных» продуктах, таких как сладости и жевательная резинка, может способствовать развитию жировой болезни печени. Это выяснили ученые из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, опубликовавшие свои результаты в журнале Science Signaling.
Исследования продемонстрировали, что сорбитол в организме может легко преобразовываться в фруктозу — сахар, который уже давно связывают с воспалительными процессами и повреждением печени. Этот процесс происходит не только при потреблении продуктов с сорбитолом, но и естественным образом в кишечнике после приема пищи.
Моделирование на образцах, близких к человеческим, показало, что дальнейшая судьба сорбитола зависит от состава микробиома. Если в кишечнике присутствуют бактерии, способные расщеплять этот подсластитель, он трансформируется в безопасные метаболиты. Однако при недостатке таких бактерий или при избытке сорбитола и глюкозы в рационе молекулы «проникают» в печень и превращаются в фруктозные производные, что запускает воспалительные процессы и накопление жира в тканях.
Авторы исследования подчеркивают, что проблемы начинаются, когда уровень сорбитола превышает возможности кишечных бактерий по его нейтрализации. Это может происходить как из-за чрезмерного потребления подсластителей, так и из-за высокого уровня глюкозы, которая сама способствует биосинтезу сорбитола в кишечнике.
Ранее сообщалось, что стевиозид, натуральный подсластитель из стевии, значительно повышает эффективность средств против выпадения волос.
