Эксперт по чаю Антон Тарасов из компании Ahmad Tea в России поделился рекомендациями по завариванию чая. В комментарии для «Ленты.ру» он отметил, что наибольшее количество вкусовых и ароматических веществ чайный лист выделяет при первом настаивании. Эфирные масла, танины и природные сахара начинают активно выходить на поверхность при контакте с горячей водой, что формирует уникальный вкус напитка. Повторные заваривания могут значительно снизить его насыщенность.
Тарасов также рассказал об оптимальной частоте заваривания. Некоторые сорта чая, такие как улун, а также определенные зеленые и белые чаи, могут быть заварены несколько раз. Это относится к восточной культуре заваривания, в то время как в европейской традиции большинство чаев требует единственного заваривания.
«Повторное заваривание возможно только при высоком качестве сырья. Качественные, аккуратно скрученные листья раскрываются постепенно, и каждый новый пролив может изменять вкус. Важно отметить, что это не универсальное правило, а особая культура заваривания. Для большинства чаев рекомендуется один полноценный настой», — добавил эксперт.
В завершение Тарасов рекомендовал правильный метод заваривания. «Используйте свежую мягкую воду, соблюдайте подходящую температуру и выбирайте правильную посуду — керамику, стекло или глину. Это поможет подчеркнуть естественный аромат чая. Не забывайте также о времени настаивания, указанном на упаковке», — заключил он.
Ранее в мае врач рассказала о пользе чая для здоровья.
