В Москве наблюдается снижение посещаемости традиционных кафе и ресторанов, несмотря на рост выручки, связанный с увеличением среднего чека на 16 процентов. В период с января по октябрь текущего года посещаемость упала на пять процентов, а выручка увеличилась на девять процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, как сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные Focus Technologies.
В то же время количество клиентов в фастфудах возросло на три процента, что способствовало увеличению выручки на 16 процентов при росте среднего чека на 12 процентов.
Анализ «Чек Индекса» подтверждает эти тренды: падение трафика в ресторанах и барах составило три процента, в кафе и столовых — один процент, а фастфуды привлекают на четыре процента больше клиентов. В других регионах России наблюдается аналогичная ситуация.
Крупные сети быстрого питания отмечают рост трафика и связывают его с предпочтением потребителей к стабильности цен и качества, а также с развитием служб доставки, что поддерживает высокий спрос.
Михаил Васильев, глава исследований и консалтинга Focus Technologies, утверждает, что наблюдаемая тенденция указывает на изменение потребительского поведения на фоне снижения доходов. Россияне также стали активнее приобретать готовую еду в магазинах.
Генеральный директор компании RestCon Елена Перепелица считает, что в ближайшее время рост посещаемости заведений общественного питания маловероятен из-за отсутствия экономических предпосылок.
Ранее сообщалось, что с января по сентябрь средний чек на электронику в России снизился на 20 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а наиболее популярным форматом для открытия новых магазинов стали жесткие дискаунтеры, так называемые магазины для бедных. Эксперты связывают эту тенденцию с падением покупательной способности россиян.
